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拓渠道推新品 厦门餐饮业营收由负转正

来源:未知作者:admin 日期:2021/08/13 12:51

  台海网2月2日讯 据厦视新闻报道 去年初,突如其来的新冠肺炎疫情让我市餐饮业一度按下“暂停键”。风险压力下,不少餐饮单位通过积极拓展线上销售渠道、研发新品等方式,拉动消费、维持生产,取得了明显成效。去年,我市限上餐饮营业额同比基本持平,餐饮业营收整体由负转正,增速全省第一。

  面对满池的海鲜和不断取消的年夜饭订单,味友餐厅的管理团队一筹莫展。回想起去年初企业面临的困境,味友餐饮管理有限公司总经理王鑫依然历历在目。

  厦门味友餐饮管理有限公司总经理 王鑫:(去年)除夕的时候(订单)就取消了50%,配送中心的龙虾就有三四百只,然后门店平均每个店应该有四五十只龙虾,合起来应该有五六百只龙虾。

  囤积的食材怎么处理?集思广益之后,企业立刻行动起来,将食材组合打包成一份份礼盒进行销售。但由于没有统一且传播高效的销售渠道,单靠员工们“口口相传”,销售情况并不理想。很快,企业对接上了餐饮电商平台,花了不到半个月的时间,就搭建起了线上“门店”。入驻平台首月,味友的销售额就超过了40万元。一边积极拓展线上业务,一边企业也发动员工团结一心、共同渡过难关。

  厦门味友餐饮管理有限公司总经理 王鑫:如果没办法收支平衡的门店都没有开,然后员工是以轮岗制的形式,基本上(去年)5月1号(之前)大家可以领到的薪资,是以往的60%左右。大家也有一个生活的保障,大家互相帮忙一下。

  随着餐厅堂食渐渐恢复,再加上政府大力度地发放消费券,去年5月份,味友的营业额恢复到原来的近二分之一,到去年10月份,实现了当月营收正增长。眼下,疫情防控措施进一步收紧,有了去年的经验,企业早早做好了准备,不仅推出了更加人性化的年夜饭礼盒,还与更多电商平台达成了合作,企业有信心能在今年春节期间保持稳定经营。

  去年,我市不少餐饮连锁品牌也通过努力迎来了业绩的逐步回升。在经过了一个多月的“停摆”后,去年2月,主营奶茶销售的厦门星豆餐饮管理有限公司重新开启了部分门店。但门店重开首月,企业营业额只有上年同期的两成。一方面是营收锐减,另一方面,企业还必须承担运营所需的大笔费用。

  厦门星豆餐饮管理有限公司东北亚地区营运总监 邱建华:就算不营业,我们一个月也要付薪资跟租金,应该差不多将近2000万。所以那时候比较焦虑是资金的问题,因为我们盘点了一下,大概撑不了几个月。

  就在这时,我市陆续出台的房租减免、员工医社保减免、企业培训补贴等扶持措施解了企业的燃眉之急。同时,为吸引消费者,企业不断研发新产品、拓展产品品类,还首次尝试与其它品牌进行合作,推出联名商品。从去年7月开始,企业实现营业额由负转正,全年营收超过往年的八成。

  厦门星豆餐饮管理有限公司东北亚地区营运总监 邱建华:在去年的时候我们是第一次,一年出了超过五十款新品。开始开发我们的周边(产品),就是一些茶叶、礼品,或是一些生活周边(产品),去扩充我们的一个线上(销售)渠道。

  去年疫情爆发后,我市第一时间出台了《应对新型冠状病毒肺炎疫情支持餐饮企业发展的实施方案》,加快餐饮单位申报资金的审核和拨付,于3月底前兑现全部2019年度扶持资金,并增加餐饮企业增收奖励等政策。同时,市商务局还积极帮助协调解决300家限上餐饮企业生产经营中存在的困难和问题,通过举办一系列促消费活动,促进了餐饮业市场氛围逐步好转。全年全市餐饮业实现营业额216.83亿元,与上年基本持平,高出全省平均水平3.6个百分点。其中,网上点餐广受欢迎,餐饮业企业全年实现线倍,拉动全市餐饮营业额增长63.5个百分点。

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