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一锅沙棘底料换一颗沙棘树?“Z世代”养生潮之

来源:未知作者:admin 日期:2021/10/01 02:17

  近年来,随着“Z世代”消费力量的崛起,其追求独立个性、注重体验感和养生健康的特点,愈发受到商业市场的重视。

  8月19日,蓝鲸财经记者获悉,海底捞已在北京、上海、浙江、吉林等18个省份的700余家门店上线果味酸辣锅底沙棘火锅,丰富自身产品类型。海底捞沙棘锅研发团队负责人表示,相对于食材上新,锅底的创新更具难度。

  《中国餐饮年鉴2020》显示,食材类火锅包括鱼火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、鸡肉火锅、海鲜火锅、猪肉火锅、蛙火锅、菌菇火锅、食材混合火锅等,在火锅消费场景,沙棘相关产品并不多见。

  海底捞方面透露,本次在沙棘锅新品前期准备中,公司在北京、上海、长沙等地举办了共20余次内测品鉴会,经历了19次产品更迭,历时8个多月最终上市。

  海底捞执行董事、首席战略官周兆呈向蓝鲸财经记者表示,沙棘锅底本身的营养特色,以及果子的色香味都很特别,具备了很好的研发基础,虽然沙棘属于小众品类,但口味还是大众化。据他介绍,沙棘锅产品在成本管控方面更为严格,“既然是新品,除了健康和口味外,也希望能提高性价比”。

  据了解,沙棘是“三北”地区治理荒漠化的先锋树种,为了表达对绿色环保事业的支持,顾客每消费一整锅1200g沙棘火锅,海底捞就将向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树,助力西北荒漠化治理工作。

  资料显示,截至2020年底,海底捞共有门店1298家,全年服务顾客超过2.5亿人次。业内人士表示,庞大的消费群体将为沙棘产业带来更大商机,帮助“三北”地区的沙棘种植户改善经济状况,提升当地的经济发展水平。

  除了产品的创新推广外,海底捞在门店技术系统方面也做过一些尝试。据悉,2018年10月,海底捞在北京中骏世界城开设了第一家智慧餐厅,该餐厅在后厨空间引用了第一代机械臂产品。此外,今年4月,其升级版门店在上海开业,店内全面采用新技术进行经营,在智能菜品库内,从入库到补菜、出菜的过程中无需一人。而其他正常海底捞同等面积的餐厅,后厨至少需要十二三人。

  周兆呈表示,上述门店最大的特点之一是可以有效提高出菜效率,让每一道菜都有溯源身份证的同时,实现智能自动化传菜,提高顾客体验;此外,后厨菜品均存放在0-4度的恒温空间,机械臂代替人工进行取菜等操作后,可以避免出现温度变化过大、异物入侵等方面的问题,从而保证食品安全。

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