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餐饮实务之绩效型餐饮店长八大职能

来源:未知作者:admin 日期:2021/10/15 11:53

  店长是一个非常重要的角色,如果老板是一家企业的天花板,那么店长就是门店的天花板,店长的运营能力,直接决定了门店的兴衰,员工的成长和顾客的满意,餐饮运营工作是由不同工作环节组合而成的价值链。

  比如:采购-加工-销售-仓储-服务-财务-人事-卫生-营销等,在这么长的一个工作链条里,单一的能力无法做到运营工作的同步进展,也就无法创造更好的绩效,运营管理就是指对资源的协同管理,无法把资源价值转化成为效益,就是浪费资源。

  做为一名优秀的餐饮店长,一定要具备管理能力的全面性,不能只依赖长板,比如在培训上特别优秀或者在管理上特别优秀等,因为单一的能力长板,比较单一不成系统,门店业绩型餐饮店长8大职能,将从店长8个能力提升门店运营管理的综合能力。

  9月18日北京东英一番中日餐饮研究会相邀餐饮同仁相聚北京,共同学习研讨快速帮助您在组织中发挥自己的长处同时,还可以运用综合能力创造更多的优势。东英一番餐饮培训机构前身为北京匠天下餐饮管理咨询有限公司致力于餐饮咨询、培训数十年,通过国内外资源共享,帮助餐饮企业进行优势互补,促进企业在经营管理、烹饪技术、产业链整合与食品安全管控等方面获得更大的发展空间。

  梁瑞虎:16年餐饮从业经验,多家连锁企业体系搭建顾问、业绩型餐饮店长研习社创始人、重庆餐透商学院发起人、58同城餐饮部落特邀小微餐饮观察员、餐饮跨界整合营销顾问、重庆不到饭点餐饮社群负责人、模块化菜单营销引领人。

  服务企业:重庆潮火锅、巴倒烫、大芊金泡椒串串、叉叉裤、懂春秋 汉宫餐饮、临江门、巴门焱耗儿鱼、映山红现货火锅、里岛烤鱼、青转牛腩、小渝牦牛等。

  杨昱:五爷家品牌连锁营销顾问、禧焰·日料烧肉门店营销顾问、东英一番品牌高级营销顾问、深耕餐饮品牌营销策略10年擅长新媒体运营、抖音运营、美团点评运营、5年餐饮门店管理经验,5年线上运营工作经验。

  梦然:毕业于北九州市立大学主修环境工程,兼修餐饮管理专门学校。日本餐饮行业8年从业经历,2012年进入日本餐饮从店员晋升到店长,4年店长经历,针对产品研发,运营管理,表格管理,动线管理等外食行业都有切身体会和独特的见解。2018年应中方餐饮咨询机构之邀回国进行餐饮落地管理咨询服务,并对日本餐饮管理模式进行学以致用,并对多家餐饮公司进行指导。负责日本最著名的金枪鱼海鲜店大起水产落地中国北京的指导。

  财务管理:做到心中有数①经营目标的制定和管理②财务分析透过数据掌握全局③提高利润的方法技巧

  人事管理:做好员工谋选育用①对员工绩效负责,建立三级评价表让员工自觉承担成长责任②构建员工进阶训练法快速提高员工战斗力

  安全管理:人身安全和食品安全①安全是形成效益的基础 ② 人身安全 食品安全 公共安全

  9月19日下午会议管理:以会带训 以赛代管①五大会议原则②好马靠赛 门店内部PK机制的建立

  日本餐饮店铺店长日常及运营、充分利用线上媒体引流等干货知识,为您一一分享哟!

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