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一名饭店老板经营理念的变化

来源:未知作者:admin 日期:2021/11/06 02:25

  余年了。在他们看来,最累也最有成就的还是近两年。儿子郭玉献坦言:“随着社会的快速发展和顾客对餐饮服务质量要求的提升,餐饮业的技术含量越来越高,经营理念变化越来越快。”

  今年76岁的郭天亮原是泌阳县一家国营食堂的负责人,后来自己下海开了饭店。郭天亮说,上世纪六七十年代,许多人都吃不饱饭,那时候经营饭店讲究的是实惠,只要按粮票斤数给足、让客人吃饱就行。

  到了上世纪80年代中期,随着改革开放的深入,人民群众的生活日益富裕起来,家家都有了余粮,吃饱已不再是老百姓的最高追求。此时,郭天亮的经营理念也悄然发生了变化:由原来的吃饱饭就行,发展到色、香、味俱佳。为此,已50多岁的郭天亮多次到郑州厨师学校学习烹饪技术,以满足消费者的需求。

  到了上个世纪90年代,经济的高速发展带来了饮食文化的革命,郭天亮的经营理念又发生了变化。郭天亮说:“现在经营餐饮业要讲究钙、铁、锌和维生素的营养搭配,因为消费者不但要吃好还要吃出营养。”郭天亮让饭店里的厨师任小强带着记者参观了操作间,炒锅、沙锅、平底锅样样俱全,还有一套营养分析仪。任小强说:“现在客人爱点套餐,制作每一套菜系,我们都要用营养分析仪进行分析,确保客人吃出营养。”

  随着人们生活水平的提高,餐饮业经营者的经营理念也在不断变化。已将饭店交给儿子打理的郭天亮老人告诉记者,“饭店老板就像个心理师,力争把握好顾客的心理,营造良好的就餐氛围,刺激顾客多消费。”

  一个餐饮业经营者经营理念的变化,见证了我国经济发展的步伐,也是我国人民生活水平由弱到强的一个缩影。

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