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加拿大28雀鸟轩系列之八抓好连锁经营 弘扬饮食

来源:未知作者:admin 日期:2021/11/13 21:29

  “敢为天下先”这是中山人的精神,卢先生的骨子里正拥有这种精神,他最早从批发雀鸟和海鲜生意起家,以一位普通经营者,大胆开创新的连锁经营管理方式,树立了自己的餐饮特色,从平凡中脱颖而出,以锐不可挡的气概成为中山饮食业的佼佼者。时至2001年初,卢先生经过了几年的艰苦创业,眼看自己的企业上了档次,并且形成了规模,原本可以放松一下自己在经营管理上那根弦,可是,他没有这样做,因为他想到的是如何进一步抓好连锁经营,稳固自己的特色,树立自己的品牌。身为总经理的他宁愿自己辛苦一些,也不想多招员工增加开支而提高成本费用,他为了管理好三间分店,经常出现“三间分店两头跑,一身大汗乐其中”的繁忙场面。 其实卢先生在抓好员工技能培训和降低货源成本,让利顾客的同时,还认真总结了过去的工作经验,并制定出一系列的服务操作规范,推出《宾客意见卡》:从餐厅环境、服务质量、出品质量、价格等方面征求客人意见。通过听取顾客意见,了解竞争对手的状况,加拿大28寻找服务差距,增进相互间的信任和友谊。每天要求服务员必须认真记录各自负责餐桌的宾客所提出的意见,下班前由分店领班一一收集交卢先生亲自审阅,这一举措既方便掌握每天顾客所提出的意见,又能即时采取措施消除服务工作中所存在的消极因素和隐患,深受顾客青睐。从此,顾客无不畅所欲言,该提的提,该说的说,就像在自己家一样,哪怕是出品的菜送上桌较快,也当作一条意见记到《宾客意见卡》上去。就这样,客源纷纷增多,生意也随之红火。显然,雀鸟轩这颗中山饮食行业中璀璨的明珠,他的绚丽光环辐射着港澳及周边城市,并以“雀”字的流韵弘扬着一种传统与时尚并存的餐饮文化。图/文 龙威

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