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8个月狂撒40加拿大280亿资本只要数据和故事给餐

来源:未知作者:admin 日期:2021/09/14 05:26

  几年前,资本作用下,互联网“千团大战、外卖大战、网约车大战、共享单车大战”的场面,还历历在目,烧钱—补贴—圈地—并购—一家独大,资本在互联网的惯用手法,至今让人心有余悸……

  此次,资本之“手”伸进餐饮,2021年,在短短8个月的时间内,撒下近400多亿,来势之猛、速度之快,让所有餐饮人“咂舌”……

  然而,资本是有周期的,这是所有餐饮人沉迷于资本“蜜糖”时,要时刻警醒的。资本之下,留给餐饮品牌的时间还有多久?

  2020年之前,餐饮与资本,各自镇守一方。餐饮人无忧无虑,过着“日进斗金”的日子,双方虽有接触,但相安无事,岁月一片静好。2020年之后,各路资本突然急转队形,同时吹响了集结号向餐饮“进军”,一石激起千层浪……

  据餐饮老板内参——“餐里眼”不完全统计,2020年餐饮行业共有115起融资事件;进入2021年,资本再次加大投资力度,另据前瞻产业研究院数据显示,2021年截止到8月,餐饮行业共发生86起投融资事件,投融资金额达到439.1亿元,超过2020年的两倍。

  从频率上来看,2020年,平均每3天就有一家公司拿到融资,到了2021年,完成一个投融资项目时间,平均只要2.8天。

  “之前朋友圈一个投资人也没有,从今年年初开始,已经陆续接待了有20多家资本了。”一位餐饮行业的老板告诉内参君。与资本频繁接触,这是这两年不少餐饮人的日常。餐饮人在做好日常工作外,还要不断接待一波波大大小小的投资机构,并且还要追加一项新技能,即:熟练应用“赛道、模型、估值”等词汇,在各路投资人面前路演。

  辗转餐饮界的各大投资方也毫不松懈,为了“抢”到一个好项目,竞争非常激烈。遇见小面在7月完成又一轮融资时,表示了些许的“无奈”,“本来没有融资计划,但由于投资方的执着协商加之双方价值观合拍,才有了这次融资”。另据透露,喜茶投资Seesaw咖啡,创始人之间还没来得及见面,就达成了协议,可见速度之快。

  资本在短时间内集中入局后,最直接的体现就是餐企估值急速“跳涨”。从10亿、30亿、甚至50亿,如精品咖啡Manner在半年内完成4轮融资之后,估值达到了28亿美金。如果说互联网行业还把估值10亿美元称为独角兽,受人追捧。那么,餐饮领域大量出现准独角兽、独角兽候选企业的时间,似乎近在眼前了。

  当所有餐饮人都沉迷于资本“蜜糖”时,内参君觉得,大家是时候沉下心来冷静思考了。

  事实上,资本是有周期的,前几年,资本之下互联网行业的“一地鸡毛”还历历在目。在享受资本带来的高速扩张时,要时刻认清资本还有另一面。

  “现在签协议,几千万明天就能打过来,只要能开50家店”,一家做拉面餐馆的老板李森告诉内参君,自己接触20家投资机构里边,可能只有一家会好好坐下来,跟你聊聊用户心智这些,大部分的投资机构对于做餐饮,根本一无所知。

  李森每次遇到这种情况,他都试图跟投资人耐心解释,即使店可以快速开起来,但是一下子找50位拉面师傅,那太难了,即使从别的地方挖过来,也是极其不稳定的。“但是从资本的角度来看,他们只有4个字:给钱开店。资本只要数据,保证在下一轮退出时,能够有规模可讲故事”。

  “这是资本的游戏,餐饮人只是个工具,而且跟他们也聊不到一起”,李森很是无奈,虽然接触了几十家投资机构,自己依然很谨慎,觉得不能轻易跟风。他认为用3年时间开30家店是做品牌,用一年时间开30家店,是在陪资本玩游戏。

  另一位连锁面馆的品牌负责人,也向内参君吐槽,“这个赛道的钱不好赚了,加拿大28竞争太激烈了,人工成本、渠道成本、品牌营销成本一路推高”。

  随着资本介入餐饮,在资本的助推下,大量的餐饮品牌开始了扩张。以面食赛道为例,企查查数据显示,2021年截止到8月,全国已经新增了5.8万家面馆,总面馆数达到84.2万家。随着各类面馆品牌在全国“跑马圈地”,一些原本在商场活的比较滋润的面馆品牌,急速被挤压。

  “商场怎么会让那么多面馆进去呢?”各个品牌拿着资本的“任务”,都想在核心商圈占领“点位”,激烈的竞争下,只能眼睁睁地看着一些商圈门店房租成本、人力成本提高。

  “以前一个电线个拉面师傅来应聘,现在根本找不来”,李森告诉内参君,拉面师傅现在可以说是餐饮行业的“大熊猫”,同样是厨师,拉面师傅跟其他员工薪资差别很大,未来差别可能会更大。

  不仅仅是面馆,做米粉的、米饭快餐生意的也会受到影响。“快餐是一个整体,吃面的人多了,米粉和米饭的生意也会被挤压,一个商圈里需求是固定的”。一位做快餐生意的老板也开始犯难。

  资本大规模进入餐饮,一方面,规模化、连锁化的快速开店,让很多餐饮人吃不消。另一方面,不断推高的估值也让不少投资机构开始退缩。

  “估值实在太高了,根本不敢跟”。前段时间,一篇“VC开始逃离消费圈”引发行业关注,内参君了解到,在不少投资人眼里,餐饮的某些赛道,已经有一些“过火”了。

  知名经济学家、创投专家张奥平在接受内参君采访时表示,“现在的餐饮投融资,已经有一些不理性的成分存在了。”比如,一个企业A轮融资了1个亿,估值立刻增长几个亿,靠企业怎么可能在短时间里赚到这个钱,大多数资本赚的是估值倍数放大的钱。

  张奥平表示了担忧。“从宏观上来说,这几年,国家也在加紧为资本设置‘红绿灯’,防止资本无序扩张,尤其是涉及到民生福祉的行业。”在他看来,“餐饮在资本化过程中,未来是有天花板的。微观上,餐饮中有的品类适合连锁化、品牌化,而有一些不具备连锁商业逻辑的,也被市场炒得沸沸扬扬。”

  “如果资本抱着抢赛道、不投不行的态度去做,一定会有泡沫出现的”,张奥平表示。

  在这轮投资之前,资本与餐饮也有几次密切接触。较早的是在2008年前后,资本与餐饮就进行了浅试。这一阶段,资本在餐饮行业的试水并不算太成功。

  资本与餐饮的第一次真正的密集接触的“高峰期”,是在2014年左右。随着国家“双创”的提出,大众餐饮崛起、互联网+餐饮热潮涌入,2014-2017年期间,包括西少爷、乐乐茶、奈雪的茶、人人湘、咖啡之翼,纷纷宣布了融资的消息。这一轮热潮在5年之后,随着2018年“资本寒冬”的到来,逐渐减退。

  这一轮资本与餐饮的握手,在番茄资本创始人看来,并不只针对餐饮行业,是全行业的资本“欢呼”,相对来说,投融资状况事件、金额也很有限。

  2020年开始的这一轮融资,无论从速度、金额来看,都是上一轮资本远不能及的。业内人士认为,餐饮的第二轮资本周期真正到来。

  从餐饮来看,近年来,整个行业的基础设施不断完善。首先,移动支付的普及,解决了餐饮一直以来收支不透明的问题。其次,餐饮上游供应链标准化,食品加工企业的规范与规模化不断成熟,也让餐饮企业的连锁化、品牌化走到了关键节点;另外,餐饮SaaS服务技术与信息化服务的普及,使得餐饮在前端门店运营方面逐步实现数据化、智能化。

  从资本角度来看,我国餐饮是个具有4万亿规模的诱人市场,餐饮产业集中化和资本化处于一个低水平程度,存在潜在的大量上市机会。随着近年来海底捞、九毛九、捞王等餐饮品牌的上市,各路资本自然看到了机会。

  此时的餐饮行业,处于一个“万事俱备,只欠东风”的状态。资本的到来,对行业来说,是一个强力的助推。

  资本合理的助推下,一方面,企业可以快速进行产品升级、品类优化,通过迭代,让品牌再上一个台阶。另一方面,企业可以迅速规模化,通过门店的加盟和扩张,覆盖更多的客户,强化品牌影响力。

  一些人认为,二者的逻辑是不一样,互联网行业投资注重的是流量、数据和用户行为,但餐饮属于实业,注重产品、原材料、品质等,烧钱的逻辑在餐饮行业很难行得通……

  如果从餐饮的投资轮次来看,数据显示,2021年,截止到今年8月份,资本在餐饮的投融资,A轮及以前的有51起,在B轮及以上的有21起,约有60%的融资事件早期投资。

  一般资本在进行投资时,会跟企业签订退出协议,如果以资金的存续期“5+2”的模式来算的线年的退出期。张奥平介绍,“如果是在A轮以前就进入的早期投资,机构大多会在D轮之前退出。如果是好的项目,也有资本会在基金到期后,继续跟投,也可能到上市”。

  但内参君了解到,一些投资机构签订退出协议的时间,根本没那么久,有的甚至只有1年、2年。到期之后,大部分以股权回购、转让的方式寻求回报。

  不过,对于资本在餐饮行业的热情,一些业内人士也非常看好,认为未来10年,餐饮将迎来最好的投资发展机遇。

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