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河南最热门的两个餐饮品牌背后的投资大佬都来

来源:未知作者:admin 日期:2021/10/29 20:31

  10月15日,第27届郑州全国商品交易会(以下简称郑交会),在郑州国际会展中心拉开帷幕。

  与往年不同,今年新增加了餐饮与食材供应链部分。其中由中国匠心美食文化新媒体平台好食记,承办的中部好餐饮产业大会是核心亮点部分。

  论坛主题是《大河奔涌,餐饮激荡》,从北京、上海、广州和杭州请来了行业多位重磅专家。

  河南最热门的两个餐饮品牌背后的投资大佬都来啦:投资巴奴的番茄资本,和投资锅圈的不惑创投;

  还有在危机公关管理、私域流量、成本管控等方面具有实战经验的几位老师,他们从成本管控、增量拓新、融资创投、危机公关、新特食材等多方面,进行了精彩的分享。

  大会现场人气爆棚,一上午的时间,大家聚精会神、认真听讲,收获了满满的干货和知识点。

  餐饮业“万店连锁”的时代已经来了,国内涌现了许多过万家门店,比如华莱士、蜜雪冰城、正新鸡排……我们目前布局了四家公司:锅圈食汇、菊花开、猪角闽南猪脚饭、古老东方小吃。

  餐饮资本化条件,必须做到四个可以:可以做挺大、可以标准化、可以卖点溢价、可以越大越实惠。

  一、挺大并不代表挺赚钱。有些企业开到一定规模开不动了;账目是否可审计;合规后是否有5亿净利润。

  二、标准化不等于有标准也不等于高要求。我们对于标准化的理解是,你的很多操作是否能用机器去操作,很多操作要放在工厂,不是放在门店。如果你的门店不够“傻瓜化”,很难做到规模。

  三、卖溢价不等于卖的贵,而是卖的性价比要足够高。不要增加卖的价格,要把同样品质的东西卖的稍微高一点,让消费者买了安心,这个溢价就是有价值的。

  你的危机大多来自内部。其实大部分的危机都是来自自身,因为明明你的身体已经进入互联网和风险社会,思维却说:不要不要。

  企业只要一出事,大部分人都会想,是不是同行搞我?是不是消费者讹我?写我稿子的人是不是为了黑我?希望大家从思维里把这些想法剔除。

  你的问题总是出自于你自己,不要总推给别人。请你对自己进行灵魂三问:你的企业是否经得起记者卧底?是否经得起职业打假人打假?是否经得起离职员工的举报?

  危机管理的第一负责人必须是创始人,正确面对危机是一门必修课。当你不够重视的时候,你的企业一定会接二连三出问题。

  判断三俗的基本方法:是否可以讲给自己父母听,是否可以讲给未成年的孩子听,是否可以讲给自己的妹妹听。

  你的企业六大公共关系做好,可以解决很大的危机。消费者关系、员工\股东关系、媒体关系、供应商\加盟商关系、社区\商场关系、政府关系。

  客诉处理的最佳时机永远在现场,永远不和消费者抬杠,不要让战火升级,慎用报警!

  现场的投诉,如果你能真诚担责,以最快的速度处理,90%的危机都能处理。如果你没有处理,就会从公现场投诉,战场转移为点评平台,再为社交媒体平台,最后转移为主流媒体。

  马克吐温说:当真相还在穿鞋的时候,舆情已经跑遍了整个地球。现在我想说,当公关还在穿鞋的时候,谣言已经跑遍了整个地球。当公关还在穿鞋的时候,舆情已经跑遍了整个地球。你的时间不是黄金四小时,一定要拿出生死时速的速度来处理危机。

  好的危机处理,可以化险为夷,变危为机。出现危机以后,你们切记:统一会商,统一口径,统一出口,统一处置,统一管控,避免节外生枝。

  企业想做好危机公关一定是道在先,术在后。价值观和企业文化是基石。敬畏产品,敬畏品牌,敬畏消费者,终将成为伟大的企业。

  逮虾记成立两年时间,服务27000家客户,营业额从一千万做到了去年的八个亿,2021年,我们的销售目标是20个亿。

  这个目标一出,整个行业都沸腾了,将逮虾记推向了舆论的风口。小小的虾滑究竟是怎么实现这个目标的呢?

  做产业供应链就是要打通上游、中游、下游,这三个环节。上游是原料、生产;中游是物流、仓储配送;下游是最多数量占据终端门店,三个环节缺一不可。逮虾记是怎么做的呢?

  上游:逮虾记在世界级的黄金海岸线万平米的智造工厂,是目前全球最大的虾滑类生产基地。

  从虾塘捕捞鲜虾,到进厂上生产线个小时,是中国唯一一家用鲜虾直接上生产线做虾滑的厂家。

  每年花5个亿在青虾最好的收获季节(5-9月),把北海最优质的青虾全部收入逮虾记的囊中,这样就能保证大家用到的虾滑,全年质量稳定,价格恒定。

  中游:26个省级配送中心,20个直营办事处,300名城市经理,能够做到“一箱起送上门”。

  搞人:百川入海,把顾客抓在自己手上;获客更多,提升门店获客率43%~254%;分层营销,按顾客分层构建私域运营。

  搞钱:自己的爆款自己卖,自己的现金自己收;人离开店之后,也能持续赚钱;让更多人帮你搞钱:全员分销广拓销路、限时秒杀提升销量、商品拼团以老带新。

  搞复购:云端策划部,各种运营模板任你挑选;老客召回;不止发券,多维度助力品牌提升复购。

  经典款是一个品牌持久发展的支撑,创新是品牌保持活力的一个重要部分。产品研发、环境的更新,对于品牌长久发展是很重要的。

  成本管控没做好,我们总结的三个原因:团队不行、周期长、价值不大。将成本管控当成工具来用,再把管理植入,最后上升到文化。

  成本管控不是额外的事情,就是一项基本功。赢的方法有很多种,但输基本都输在基本功。

  1、领导力=看见未来、看清方向,引领组织,推动工作,形成公司的战略来发展(内部治理、分配;外部竞争)

  微信是我们的入口,要强化团队的经营能力,要激活员工。每个员工的公众号就是自己的官网,我们可以做自己的平台。

  做自己的公众号,来吸引客户买单、送券、会员激活。我们通过数据分析以后,引导激活客户来消费。

  做餐饮有三个最大的优势,有门店,有很多网点;有人,有服务员随时可以跟客户沟通;有时间段,客户用餐的时候跟客户建立联系。

  互联网的本质:连接信息、联通客户、最后裂变。我们要把店开到员工到手机里,开到朋友圈里,形成联通、裂变。让所有服务员变成咱们的销售员。

  回归常识做餐饮,重新定义顾客体验,以始为终,以终为始。受欢迎——会卖货——高复购。运营少费钱、顾客愿掏钱、门店多赚钱。

  《峰终定律》:人的大脑只能记住峰(峰值)和终(结束)的体验,过程的体验很容易忽略。

  顾客关键体验黄金时刻:最初,第一感觉记忆;最高,最高峰值体验;最终,最终结束体验;最低,最低印象记忆。

  最初印象,第一感觉最难忘;最真符合,符合心理预期,想象一致;最高峰值,切中脑中的美好,超出其他竞品;最有面子,彰显价值;最低逆转,预期没有,结果还真有;最没想到,原来还可以这样。

  除了以上嘉宾的精彩干货分享,作为中部好餐饮产业大会的主办方,好食记创始人素素老师,也讲述了举办本次大会的初衷。

  从7月到10月,虽然经历了洪水和疫情,好食记的小伙伴们不断推进中部好餐饮产业大会工作,在超额完成展会的同时,吸引了来自全国各地的优秀餐饮企业和食材企业。

  这次的中部好餐饮产业大会,是郑州全国商品交易会餐饮与食材供应链的核心组成部分。有特色食材展会、高峰论坛和特色风情美食街三部分组成。

  很多餐饮连锁品牌在现场的布展,很有特色。比如姐弟俩一比一的店面搬到展会现场,广顺兴的热带雨林食材展区、白总管的石磨现点豆花展区、还有可口可乐的居酒屋等。

  特色风情美食街汇聚了天南海北的名小吃,可以说全国各地的名小吃都搬到家门口了。

  这次的高峰论坛,请来了北京、上海、杭州、广州和河南的众多行业专家,他们会在成本管控、激活增量、危机公关和投融资方面给我们很多新的思路。

  做这样一场大会,往小了说,是好食记自身发展的需求。往大了说,也是希望给行业一点信心,提振一些士气,输入一些有用的能量。

  “我们想把全国各地的好食材送到餐饮人的门口来,把河南的好食材挖掘到河南餐饮人的面前来。在中部好餐饮产业大会这个平台上,实现好餐饮与好食材的深度链接。

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