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加拿大28餐饮行业是一个“很委屈、很艰辛”的行

来源:未知作者:admin 日期:2021/11/14 22:01

  昨下午3点,《冲刺四季度,全面完成住宿、餐饮业年度增长目标任务工作会议》在昆明官渡大酒店举行;

  大理餐饮与美食行业协会会长、大理天龙餐饮集团董事长赵俊磊先生代表全省餐饮业发言;

  云南省餐美协副会长暨火锅分会会长、昆明仟真和餐饮集团董事长李琰先生代表全省餐饮企业发言;

  云南省政协常委、中国烹饪协会特邀副会长、云南省旅游饭店行业协会暨云南省餐饮与美食行业协会执行会长杨艾军先生发言;

  杨会长介绍说:我个人更愿意站在服务于全省20余万家餐饮经营户和300余万从业者的行业组织的层面上,以“五个很”来汇报一下我对会议的理解与相关请求:

  源于儒家+农垦文化→学不成择业、端茶送水伺候人、人下人下等人→非主流的行业+非主流的职业:然而我们却拥有着起早贪黑、辛勤劳作、劳而所获的中华美德,但这一切的“知行合一”在世俗的社会中有多么艰难,大家是知道的!

  来钱容易的行业(买菜卖菜)、吃喝玩乐的职业(天天美味)、利润丰厚的行企业(50%):可谁知道——烟熏火燎、加拿大28碗碗碟碟、百磨千针才呈现......+百菜一味、工伤缠身、背名实气(食安)+人高、物高、租高、社高、苛捐杂税高“五高”冲激,然而不过15:10:3%而已!还不算那些倒闭、血拼......

  一方面是行业的五大贡献(经济、农产、就业、旅游、文化、和谐):但另方面却是端起碗来很重要、放下筷子忘记了+要求美食和奉献很着急、安排接待很积极、但促进发展少消息!

  综上所述,我真心感到这是一个“很委屈、很艰辛”的行业,几乎是在如履薄冰、如临深渊的夹缝中艰苦卓绝的谋求生存与发展!为此,我们更加期待党的阳光普照、渴望政府的温暖拥抱和期盼社会各界以尊重来回报!

  其次,我们遇上了一个“很好的时代”、拥有着“很难得的机遇”,为此要努力做“很聪明的群体”!

  一是,世界第二大经济体的增速、“一带一路”战略的增量和面向南亚、东南亚的辐射中心的拉动,以及构建区域性中心城市的支点......这一切似乎宏观,也很远,然而很近(十八大很远,加拿大28反腐很近),请关注:我们真真实实的生活在上下五千年来史无前例的国力昌盛、社会和谐、民族强大的好时代!虽然我们仍有不少强烈的诉求,但更应该为这个美好且伟大的时代喝彩!

  二是,多年来,省委省政府高度重视餐饮行业的发展:前有省政府91号文件《关于促进餐饮业发展的意见》的系列措施(从专业、企业层面促进),现有《“舌尖上的云南”行动计划》(从行业、产业层面推动),陈豪书记去年明确提出要策划和实施“舌尖上的云南”行动计划,并在一年半的时间内就餐饮业的发展做出了5次重要指示和3次重要批示;省委常委、昆明市程连元书记多次明示昆明市餐饮业的发展路径,并在近期提出每年都要评定“昆明市十大名菜名小吃”的要求,昆明市现已正式向联合国教科文组织提出申报“世界美食之都”;和段琪副省长在今年两会期间明确指示要把全省餐饮业在经济社会发展中的贡献科学统计、有效呈现和大力宣传;刘慧晏副省长就餐饮业的发展亦多次提出过系列重要指示......还有太多商务、统计等部门的关怀与支持,我们说:个人发展靠成长、企业发展靠市场、协会发展靠能闯、行业发展靠首长!与30多个省、市相比,我们应满怀感恩和感激向他们表示衷心的感谢!

  三是,面对国家层面的发展战略、面对各级党委政府的关怀与支持、面对我们自身已有的贡献与奉献,全行业必须奋力抓住历史机遇顺势而上,在以洪荒之力开展经营管理工作的同时,理应积极参照旅游业的发展格局和模式,争当一个“很聪明的群体”,努力促进云南省餐饮业早日成为全省的支柱产业!

  旅游行业的荣誉感、自豪感和优越感可以从招工用人、社会评价体系,以及党委政府的重视程度中去深切感受,这与餐饮企业形成较大反差的除了“穿衣戴帽、言行举止和礼节礼貌”等原发性差异外,就本质的社会贡献和企业实力而言,餐饮业完全可以、也该充满信心和自尊!!!

  因为,旅游企业的大部分是以“行商”的方式在运作(旅行社),全省80%以上的星级旅游饭店仍然是国有属性,但餐饮企业全是“座商”,可追溯体系较为健全,而且99%以上是民营经济,餐饮业为经济社会提供的存量来自于自身的力量,而不是纳税人的钱!

  从这个层面看,餐饮业的市场成分更充足、市场竞争更充分,由此为国家的分忧更多、贡献更大,更符合中国特色的市场经济发展要求!然而,我们长期以来面对旅游业乃至整个社会的底气仍然不足,头难昂起、胸难挺起......这是为什么呢?!

  改革开放初期→旅游业对外交往的平台→公安+国安+外办;省旅系副厅→经济社会双效呈现→1993年正厅→1995年省委按“效益高、关联度大、前景好”的原则→列为培植产业;1999年超过100亿元→新支柱产业(5%)→2013年升为旅发委→2015年3281亿(7%)→2020年目标10%以上→战略性支柱产业(能赚钱的孩子,父母也多心疼一点,2013年3亿、2014年4亿、2015年5亿、2016年6亿......)!

  其实,不是餐饮业不如旅游业,而是这些年我们忽略了积极呈现自身的价值,各种因素下我们保存了自己的实力,却放弃了行业的尊严......

  仅2015年全省餐饮业仅限额以上的不完全统计已达990亿(2.5%),据行业协会估计,在2018年全省餐饮总营业额可以接近3000亿元!

  这就意味着餐饮业再用三至四年的时间就有可能光荣的成为云南省的支柱产业,进而获得全社会的真诚敬仰!实现:从宏观上成为为国家和社会做出突出贡献的行业,从中观上成为为千百年来的这个行业竖起丰碑的一代人群,从微观上为家人、为从业人员、为企业的自尊、自信与自强打下坚实基础的开创者!今天在座的和未在场的各级各位领导也必将被行业奉为恩人!在全省餐饮发展历程的丰碑上必将镌刻上我们所有人金子般的姓名!

  为此,杨会长建议并要求全省餐饮行业协会及企业:以积极的心态、及时的行动和真实的数据全力配合商务和统计部门的各项工作,辛勤奋斗、诚信经营、守法申报,为餐饮业更加有地位、餐饮人更加有尊严、餐饮企业更加有效益的中国梦而奋进!返回搜狐,查看更多

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