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解读“社区餐饮”的赚钱逻辑以及具体落地方法

来源:未知作者:admin 日期:2021/09/03 13:34

  这几年,随着外卖的兴起,餐饮社区店闷声发大财。餐饮社区店相对于购物中心店面的优势在哪里,我们又该如何运营餐饮社区店呢?

  提起餐饮社区店,很多人觉得就是路边摊、街边小店,这不是早就有的东西吗?怎么会突然发大财?其实并不是。目前发大财的都是新型餐饮社区店。占据社区店低房租、低成本的优势的同时,客单价并不会太低。

  餐饮社区店的兴起,起因是外卖市场飞速发展,餐饮消费便捷性大大提高,外卖市场前景一片大好。但是同时,外卖平台扣点大幅增加,餐厅从外卖中能得到的利益变少。并且,外卖送餐时间太长,餐点口感下降。购物中心餐饮店的痛点明显,应运而生的餐饮社区店,恰好可以缩短外送时间与成本压力。

  除了外卖,堂食也是餐饮社区店重要的收入来源。不同于商业区餐饮需要具备的社交属性,来餐饮社区店消费的人群,一般都是更是直接冲“吃”来的。也许是独居老人不愿意做饭,也许是带孩子的妈妈没时间做饭,也可能是一次小家庭聚会。都是话题比较少,专注于吃的时候。所以,社区餐饮店对上菜速度有着很高的要求,如果是吃中餐的线分钟之内完成,热菜尽量20分钟内上桌。

  举个例子:如果有带小孩用餐的客人,经常会有一个人需要给小孩喂饭,自己吃饭就比较迟,这时候,餐厅就可以主动提出帮忙热菜。虽然是一个小细节,但是餐饮店就是要在细节上用心,感动用户,走进用户心里。这样才能提高复购率。

  跟商业圈的高人气相比,社区店的人气其实是比较弱的,消费群体就是固定的,拉新比较困难,所以,复购率和客户忠诚度的培养特别重要。比如:用捷径系统的“叫醒红包”模式,客人在店内消费以后,连续15天,系统会自动给客人的微信发一个小额红包,提醒用户再次消费。小额红包的金额设定也可以玩花样,可以告诉客人,这是餐厅的营业额分成。这样,红包虽小,却让客人从中窥见餐厅的营业状况,更具趣味性的同时,也让客人更有餐厅主人公的意识。餐厅生意好了多分钱更开心,餐厅生意差了也忧心。就像玩养成类游戏。经过实践,这个模式在提高复购率的同时,还有非常好的老带新效果。

  综上所述,相较于餐饮购物中心店,餐饮社区店还是有着广阔发展空间的。但是,社区餐饮从来不是新市场,餐饮老板们还是需要把握利好,提高复购率,培养客户忠诚度,再结合自身情况精心运营。

  关键词:捷径体系 捷径系统 异业合作 实体店经营 创业思维 商业模式 系统解决方案

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