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县市场监管局深入开展餐饮单位风险分级管理工

来源:未知作者:admin 日期:2021/10/23 16:19

  为深入贯彻《中共山东省委、山东省人民政府关于深化改革加强食品安全工作的实施意见》,更好地推行餐饮服务食品安全风险分级管理工作,根据《食品安全法》及其实施条例和总局关于风险分级管理系列文件要求,深入抓好餐饮单位食品安全动态评估,切实防范和降低餐饮食品安全事故风险。

  一、紧盯关键业态,精准点穴。以学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、集体用配送单位,以及连锁餐饮企业、大型以上餐饮等业态为重点,紧盯关键业态,找准高危穴位,严防发生群体性食品安全事件,并逐渐向餐饮聚集区及中小餐饮业户辐射。

  二、坚持问题导向,精心把脉。主要从食品安全管理制度、食材查验、食品储存、加工制作、餐具洗消、备餐供餐、人员管理、食品留样、信息公示等环节,坚持问题导向,全面精心把脉,查找隐患短板,并重点检查是否存在使用超过保质期、腐败变质、非法添加等违法行为。

  三、强化闭环管控,精巧用方。及时将检查情况告知餐饮单位,督促相关单位整改到位,并于15日内反馈整改情况,整改情况须附照片佐证,形成闭环管控,确保主体责任有效落实。

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